27 Feb Nuez pecan y salud cardiovascular: evidencia científica sobre su impacto en el riesgo cardiometabólico
Por Ana Rodriguez Castelli
La enfermedad cardiovascular sigue siendo una de las principales causas de muerte en el mundo.
En USA se ha identificado que el 45% de las muertes de causa cardiometabólica tuvieron relación con dietas poco saludables.
Numerosas estudios científicos han demostrado que una dieta saludable que incluye frutos secos influye en bajar el riesgo de tener enfermedad cardiometabólica. Pero, lamentablemente la adherencia a patrones de dieta saludable es baja en la población general.
Una de las razones es debido al consumo de colaciones, también llamadas snacks o picoteos poco saludables y ultraprocesados de fácil acceso como galletitas, papas fritas, alfajores y golosinas en general.
Existen varios estudios epidemiológicos que ya habían demostrado que el aumento de consumo de frutos secos mejoro parámetros de riesgo para desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes, como se vio en el estudio epidemiológico de Lopez Neyman que analizo datos en 18.000 participantes.
Debido a ello, el equipo de la Dra Hart del departamento de ciencias de la nutrición en la Universidad de Pennsylvania realizó un estudio para evaluar si reemplazar snacks poco saludables por colaciones con nuez pecan podría ser una estrategia sencilla y fácil de implementar para reducir el riego en pacientes con riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y metabólica.
El estudio se realizó con nuez pecan ya que no solo tiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que pertenece a la familia de los omega 9, las llamadas “grasas saludables”, fibra, minerales y fitoesteroles, sino que dentro de los frutos secos tiene muy alto contenido de polifenoles en comparación con otros; y aumentar el consumo de polifenoles se asoció con menor riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular.
En el estudio se observó que el grupo de pacientes que reemplazo snacks poco saludables por snacks con pecan, mejoro su colesterol total, su colesterol no HDL, LDL y triglicéridos respecto del grupo que continuo su dieta habitual menos saludable. Se demostró que consumir colaciones de 57 gramos de pecan al día (aproximadamente entre 20 y 25 mitades de nuez pecan) tuvo un efecto beneficioso en disminuir el riesgo de desarrollar enfermedad cardiometabolica en pacientes con riesgo elevado de padecerla.
El pecan se produce en Argentina, es rico, fácil de transportar y de tener a mano para comer en reemplazo de snacks menos saludables y puede ayudarnos a mejorar nuestra salud cardiovascular y metabólica.
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Ana Rodriguez Castelli es médica y se dedica a la investigación e innovación en medicina. Es productora de nuez pecan desde hace 7 años cuando decidió dedicarse a algo que le apasionara, además de la medicina, justamente pensando en que haya más disponibilidad de comida sana nutritiva. Además es socia del Cluster.